西點飄「年味」 中西合併有喜氣

距離農曆春節,只剩不到兩個禮拜,各大飯店也想抓住春節商機,臨時推出有年味的糕點,像是蛋糕和餅乾,做成象徵喜氣的財神爺造型,而西式的馬卡龍,上頭也加上春聯的造型。

攪拌蛋白拌入杏仁粉,竹炭口味的馬卡龍不稀奇,師傅竟然把春聯貼上馬卡龍,不只這樣,還貼象徵年年有魚的剪紙也貼上去。原來這是用巧克力畫出來的春聯和剪紙,但別小看這一小片,要屏氣凝神,還要小心翼翼,才能完成,飯店西點主廚戴國堯:「上面的裝飾又比馬卡龍再多費功,將近一倍的時間,所以基本來講,最難的就是上面的手工裝飾雕刻部分。」

這麼費工,想大快朵頤,還真有點捨不得。讓人捨不得吃的還有財神爺蛋糕,六吋蛋糕上,最顯眼的就是財神爺,不管是頭上官帽,充滿福氣的五官和大紅袍都栩栩如生,而且這是用杏仁糖做的,全身可以吃,不只如此,連蛋糕體用的食材也刻意挑過。飯店公關丁柏偉:「桂圓其實又叫福圓,具有福氣圓滿意思,在中國人農曆新年裡,闔家團員當然少不了,桂圓這個喜氣的食材,所以我們用這個食材來做蛋糕的主體。」

財神爺現身蛋糕上也變身成餅乾,其實是在薑餅人當底,上頭再用糖漿繪畫出笑容可掬的財神爺,只是這身大紅衣,越看越像聖誕老公公。餅乾、蛋糕還是小西點,發揮巧思,加了紅色喜氣,西方甜點就能增添東方年味。

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